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Portrait d’un chef aux multiples talents

Portrait d’un chef aux multiples talents

Par | Métiers

Notre chef cuisinier, David GALIBERT, diplômé de l’école d’hôtellerie a pour mission de mettre en œuvre la cuisine de l’Occitanie Restauration.
Après avoir fait ses armes dans le domaine de la restauration gastronomique et fort de son expérience en outre-mer puis en restauration africaine, David a intégré Occitanie en 1994.

S’investissant largement dans le choix des menus et produits en collaboration avec le directeur de la cuisine ainsi que la diététicienne, il a pour priorité de réaliser une cuisine traditionnelle adaptée à chacun. Pour cela, il s’applique à proposer des spécialités locales comme le cassoulet, le frésinat ou encore le melsat et à travailler des produits de la région comme le porc et le canard.