Goût, partage et proximité
3 bonnes raisons de choisir Occitanie Restauration !
Occitanie Restauration
Ambition & engagement
Notre ambition ?
Transmettre le plaisir du goût, du partage et du vivre ensemble.
Notre engagement ?
Régaler les enfants, les patients et les seniors avec des menus équilibrés, des recettes savoureuses, des produits locaux de qualité, frais et de saison.
Chez Occitanie Restauration, la cuisine est une passion, et restaurer toutes les générations une vocation.
Notre Manifeste
Fiers d’être Occitanie Restauration !
Porté par l’ensemble de nos collaborateurs, le Manifeste d’Occitanie Restauration explique avec force et sincérité notre vision de la restauration, du service rendu à nos clients et à nos convives, et les actions que nous menons pour atteindre la neutralité carbone en 2040.
Le Manifeste d’Occitanie Restauration, c’est aussi une manière d’exprimer notre fierté de bien exercer notre métier, de transmettre le plaisir du goût et de veiller à l’équilibre alimentaire de nos convives.
Nous sommes fiers d’appartenir à une entreprise qui s’investit pour toutes les générations, collabore avec les producteurs locaux et agit pour préserver l’environnement.
« Nous sommes Occitanie Restauration. Nous transmettons chaque jour le plaisir du goût, du partage et de la proximité ».
Occitanie Restauration en chiffres
collaborateurs
établissements clients livrés
repas chaque jour
ans d'expérience
véhicules de livraison
départements couverts
Ariège, Aude, Haute-Garonne, Tarn
cuisine centrale
Notre actualité
Gaspillage alimentaire ? Une lutte au quotidien.
« Le meilleur déchet, c’est celui qui n’existe pas ! » Pour réduire la quantité de ses déchets,...
Embarquez pour une aventure en Afrique !
La Cantina voyageuse vous donne rendez-vous le 23 mars prochain pour une escale en Afrique : destination magique et...
Un nouveau partenariat en faveur d’une alimentation durable et responsable
Consciente des enjeux qui découlent de ses approvisionnements, OCCITANIE DE RESTAURATION s’est rapprochée du monde...
Notre histoire
1990
Occitanie Restauration est née en 1990 à Soual, près de Castres dans le Tarn. Pour accompagner et satisfaire toujours plus de clients, la cuisine centrale spécialisée en restauration collective propose un service traiteur. En 2002, l’entreprise poursuit son développement auprès des collectivités, des maisons de retraite, des écoles.
2023
Portée par la qualité reconnue de ses prestations et la fidélité de ses clients, Occitanie Restauration a étendu son champ d’intervention à 4 départements occitans : le Tarn, l’Ariège, la Haute-Garonne et l’Aude. Aujourd’hui, les équipes élaborent et livrent près de 6 000 repas quotidiens.
Esprit d’équipe
Occitanie Restauration, au service de ses clients
Tous les jours, 30 collaborateurs se mobilisent au service de plus de 200 établissements.
L’équipe Occitanie Restauration est constituée de femmes et d’hommes formés aux métiers de la restauration et animés par une volonté commune : vous livrer une prestation culinaire de qualité.
Nos collaborateurs partagent une réelle passion pour la gastronomie et l’envie de transmettre le plaisir du goût.
Nos métiers
Le chef de cuisine, au cœur de la cuisine centrale
Le chef est un professionnel expérimenté qui met tout en œuvre pour satisfaire les clients et les convives d’Occitanie Restauration. Il chapeaute également les achats, ainsi que l’élaboration des menus, sans oublier de veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Le cuisinier, un artiste culinaire
Le cuisinier est notre expert des saveurs et des textures. Il mitonne avec passion des plats gourmands à partir de produits bruts qu’il transforme selon des recettes validées.
La diététicienne, entre équilibre et saveurs
Une responsable des achats pour des achats responsables
La responsable des achats choisit rigoureusement les produits alimentaires d’Occitanie Restauration. Porteuse de notre engagement pour une restauration responsable, elle doit trouver le bon mix entre produits de qualité et achats responsables. C’est pourquoi, elle favorise les fournisseurs locaux dont les références sont issues de productions durables.
Nos engagements
Une identité bâtie sur un fort ancrage local
L’agriculture locale fournit une grande part de nos approvisionnements. Les volailles jaunes tarnaises Label Rouge, les haricots Coco de Pamiers, l’ail rose de Lautrec AOC, les salaisons IGP de Lacaune… Parce que nous sommes attachés à notre territoire, notre politique d’achats privilégie les productions de terroir. Nos chefs s’appliquent à cuisiner au fil des saisons les délicieuses spécialités des départements occitans.
« En privilégiant les circuits courts, nous valorisons notre terroir, nous préservons notre planète et nous vous garantissons de délicieux produits toute l’année ! »
Pour soutenir les filières de productions de proximité, nous sommes partenaires de plusieurs producteurs et groupements agricoles parmi lesquels :
- La Fromagerie la Vache Occitane à Viane
- Le Fromager du Bescan à Virac
- La Charcuterie Antoine à Castres
- Savidoc, volailles fraîches à Revel
- Roussy, fruits et légumes à Castres
- Bigard, viandes fraîches de bœuf et de veau à Castres
- Castillon, boulangerie à Lagarrigue.
- Les moulins de la Catalogne à Castelnaudary
- La coupiagaise à Alban
Assurer quotidiennement une restauration de qualité
Tous les collaborateurs ont à cœur d’offrir des prestations de qualité. En effet, pour Occitanie Restauration la qualité ce sont des produits frais et de saison, des recettes savoureuses et variées, des menus sains et équilibrés, un dressage soigné et appétissant des plats, sans oublier un service irréprochable en cuisine, en salle et en livraison.
Des produits certifiés et labellisés
Chez Occitanie Restauration, nous travaillons des produits sains et durables, garantis sans OGM, et sans traitement ionisant. Nous intégrons dans nos recettes une part de plus en plus conséquente d’aliments certifiés et labellisés,et issus de l’agriculture biologique.
Dans notre cuisine, vous consommez :
- 80 % de produits français
- 100% d’œufs origine France, produits en plein air
Des menus qui respectent le rythme des saisons
Une alimentation saine et équilibrée démarre avec une cuisine qui respecte la saisonnalité des produits. C’est pourquoi, chez Occitanie Restauration, nous accommodons essentiellement des produits frais, de saison, récoltés à maturité.
Une restauration durable et responsable
Selon Occitanie Restauration, une restauration collective de qualité va de pair avec une politique d’achats responsable et un engagement marqué pour accélérer la transition écologique et le développement durable. Sécurité alimentaire, réduction du gaspillage alimentaire et de l’empreinte carbone... Nous développons une offre durable pour réunir tous nos convives autour des piliers de notre entreprise que sont le goût, le partage et la proximité.
Nos futures échéances vertes
2023 : Valorisation de 100% de nos biodéchets
2025 : - 50% de gaspillage alimentaire
2025 : Suppression totale des conditionnements plastiques
2030 : Utilisation de 60% de produits issus d’une agriculture régénératrice
2040 : Net Zéro émission (neutralité carbone)
EGalim, Agec, Climat...
Des lois pour une restauration toujours plus durable et responsable
Depuis le 1er janvier 2022, les menus d’Occitanie Restauration intègrent une large proportion d’aliments issus de filières labellisées et certifiées, engagées dans une démarche de qualité : Label Rouge, BIO, AOC, AOP, IGP, STG, HVE, Volaille Fermière, Commerce équitable, VBF, VPF, Race à viande, etc.
Cette volonté fait écho à l’évolution du cadre réglementaire qui accélère afin de garantir une consommation sûre, saine et durable à tout le monde, à l’instar des lois EGalim (2018), Agec (2020) ou Climat et Résilience (2021).
Augmenter le nombre de recettes végétariennes
Conçus pour répondre aux besoins nutritionnels de chaque génération, les menus végétariens hebdomadaires élaborés par les chefs d’Occitanie Restauration sont parfaitement équilibrés et regorgent de saveurs et de vitamines.
Réduire l’usage du plastique à usage unique Dès 2025, Occitanie Restauration va supprimer les emballages de réchauffe et de service en plastique à usage unique dans tous ses restaurants scolaires et pour le portage de repas à domicile.
Votre restauration
Le meilleur de la restauration collective pour vous servir
Occitanie Restauration s’adapte aux besoins de tous ses clients grâce à différentes solutions de restauration adaptées aux besoins de tous : les crèches, les établissements d’enseignement, les résidences médico-sociales et les séniors à domicile.
Pour cela, nos menus prennent en compte les recommandations gouvernementales en matière de nutrition et de santé qui sont regroupées dans les cahiers des charges formulés par le PNA (Programme National pour l’Alimentation), le PNNS (Programme National Nutrition Santé) et le GEMRNC (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition).
Crèches
Des plats équilibrés adaptés aux palais des plus petits Offrir le meilleur à nos enfants est la mission qui guide le travail de nos cuisiniers. Des plats cuisinés par le chef, mixés ou moulinés, à base de produits frais, avec des recettes savoureuses, nutritionnellement adaptées à chaque âge sont livrés quotidiennement dans les crèches pour éveiller les papilles des tout-petits, de deux mois à trois ans.
Etablissements d’enseignement
Des petits plats pour devenir grand Occitanie Restauration imagine des recettes adaptées aux goûts des jeunes générations, à destination des maternelles et des écoles élémentaires. Savoureuse, saine et équilibrée, notre restauration titille la curiosité culinaire des enfants et des adolescents grâce à des recettes gourmandes offrant une belle diversité de saveurs, de textures et de couleurs dans l’assiette. Initier les plus petits au bien manger Nous nous investissons dans la sensibilisation du jeune public, dès 4 ans, afin de leur transmettre les bases indispensables à une alimentation saine et une bonne hygiène de vie. Réduire le gaspillage alimentaire Une école primaire de 200 élèves jette en moyenne 3,4 tonnes de biodéchets par an. Fort de ce constat, Occitanie Restauration enseigne aux enfants les gestes anti-gaspillage avec pour objectif de réduire de moitié le volume des déchets alimentaires produits dans nos restaurants scolaires en 2025*. (*) par rapport à l’année 2015.Secteur Médico-social
Saveurs et réconfort dans la même assiette Occitanie Restauration entend participer à l’amélioration du quotidien des patients et des résidents des établissements médico-sociaux (hôpitaux, cliniques, maisons médicalisées, EHPAD) grâce à ses recettes aux multiples saveurs, adaptées aux besoins nutritionnels de chacun. Une restauration personnalisée Menus sans sel, recettes pour diabétiques, assiettes hypocaloriques, plats mixés, repas protéinés… Occitanie Restauration déploie des solutions modulables adaptées aux besoins spécifiques des personnes hospitalisées, handicapées ou dépendantes.
Prestations de portage de repas
La solidarité au cœur de nos actions Nous mitonnons chaque jour de délicieux repas équilibrés, propices à l’éveil des sens et de l’appétit des plus anciens de nos convives et des personnes dépendantes. Les équipes d’Occitanie Restauration apportent beaucoup de bienveillance à l’élaboration et à la livraison de ces délicieux menus. Plus qu’un simple repas livré, c’est l’assurance d’un sourire retrouvé.
Contenter toutes les générations de convives
