Goût, partage et proximité
3 bonnes raisons de choisir Occitanie Restauration !
Occitanie Restauration
Ambition & engagement
Notre ambition ?
Transmettre le plaisir du goût, du partage et du vivre ensemble.
Notre engagement ?
Régaler les enfants, les patients et les seniors avec des menus équilibrés, des recettes savoureuses, des produits locaux de qualité, frais et de saison.
Chez Occitanie Restauration, la cuisine est une passion, et restaurer toutes les générations une vocation.
Notre Manifeste
Fiers d’être Occitanie Restauration !
Porté par l’ensemble de nos collaborateurs, le Manifeste d’Occitanie Restauration explique avec force et sincérité notre vision de la restauration, du service rendu à nos clients et à nos convives, et les actions que nous menons pour atteindre la neutralité carbone en 2040.
Le Manifeste d’Occitanie Restauration, c’est aussi une manière d’exprimer notre fierté de bien exercer notre métier, de transmettre le plaisir du goût et de veiller à l’équilibre alimentaire de nos convives.
Nous sommes fiers d’appartenir à une entreprise qui s’investit pour toutes les générations, collabore avec les producteurs locaux et agit pour préserver l’environnement.
« Nous sommes Occitanie Restauration. Nous transmettons chaque jour le plaisir du goût, du partage et de la proximité ».
Occitanie Restauration en chiffres
collaborateurs
établissements clients livrés
repas chaque jour
ans d'expérience
véhicules de livraison
départements couverts
Ariège, Aude, Haute-Garonne, Tarn
cuisine centrale
Notre actualité
Embarquez pour une aventure en Afrique !
La Cantina voyageuse vous donne rendez-vous le 23 mars prochain pour une escale en Afrique : destination magique et...
Un nouveau partenariat en faveur d’une alimentation durable et responsable
Consciente des enjeux qui découlent de ses approvisionnements, OCCITANIE DE RESTAURATION s’est rapprochée du monde...
Inflation, ruptures des approvisionnements… cuisiner chaque jour, sans transiger sur la qualité
Hausse des prix, difficultés d’approvisionnement, tensions… impactent fortement le secteur de la restauration...
Notre histoire
1990
Occitanie Restauration est née en 1990 à Soual, près de Castres dans le Tarn. Pour accompagner et satisfaire toujours plus de clients, la cuisine centrale spécialisée en restauration collective propose un service traiteur. En 2002, l’entreprise poursuit son développement auprès des collectivités, des maisons de retraite, des écoles.
2022
Portée par la qualité reconnue de ses prestations et la fidélité de ses clients, Occitanie Restauration a étendu son champ d’intervention à 4 départements occitans : le Tarn, l’Ariège, la Haute-Garonne et l’Aude. Aujourd’hui, les équipes élaborent et livrent près de 6 000 repas quotidiens.
Esprit d’équipe
Occitanie Restauration, l’esprit d’équipe au service de nos clients
Nos collaborateurs partagent une réelle passion pour la cuisine et l’envie de transmettre le plaisir du goût.
Chaque jour, 30 collaborateurs se mobilisent au service de plus de 200 établissements.
Nos métiers
Chef de cuisine, le chef d’orchestre de l’atelier culinaire
Le Chef de cuisine met tout en œuvre pour la satisfaction des clients et des convives d’Occitanie Restauration Notre chef expérimenté supervise l’achat des produits et l’élaboration des menus. Il est le garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Le cuisinier, un savoir-faire dédié au plaisir du goût
Un repas de qualité doit beaucoup à l’art du cuisinier. Chez Occitanie Restauration, le cuisinier est au cœur de notre activité. Cet expert du goût élabore avec passion et compétence des plats savoureux à partir de produits bruts, travaillés selon des recettes validées.
Diététicienne, votre allié nutrition & santé
Professionnelle de santé diplômé, la diététicienne présente sur le site et entièrement dédiée à notre activité élabore des menus afin de respecter l’équilibre alimentaire indispensable au bien-être de chaque génération de convives. Notre diététicienne conduit également des actions de sensibilisation nutritionnelle auprès des enfants et des adolescents.
Responsable des achats
Nos engagements
Notre ancrage local fait partie de notre identité
L’agriculture locale fournit une grande part de nos approvisionnements. Les volailles jaunes tarnaises Label Rouge, les haricots Coco de Pamiers, l’ail rose de Lautrec AOC, les salaisons IGP de Lacaune… Parce que nous sommes attachés à notre territoire, notre politique d’achats privilégie les productions de terroir. Nos chefs s’appliquent à cuisiner au fil des saisons les délicieuses spécialités des départements occitans.
« En privilégiant les circuits courts, nous valorisons notre terroir, nous préservons notre planète et nous vous garantissons de délicieux produits toute l’année ! »
Pour soutenir les filières de productions de proximité, nous sommes partenaires de plusieurs producteurs et groupements agricoles parmi lesquels :
- La Fromagerie la Vache Occitane à Viane
- Le Fromager du Bescan à Virac
- La Charcuterie Antoine à Castres
- Savidoc, volailles fraîches à Revel
- Roussy, fruits et légumes à Castres
- Bigard, viandes fraîches de bœuf et de veau à Castres
- Castillon, boulangerie à Lagarrigue.
- Les moulins de la Catalogne à Castelnaudary
- La coupiagaise à Alban
Vous garantir une restauration de qualité
La qualité chez Occitanie Restauration, ce sont de bons produits, des recettes cuisinées selon les règles de l’art, des menus équilibrés et variés qui donnent envie. Des cahiers des charges exigeants guident notre politique d’achats. Une présentation appétissante et un dressage soigné des plats, un service irréprochable en cuisine comme dans les restaurants... les collaborateurs d’Occitanie Restauration ont à cœur de délivrer des prestations de qualité.
Des produits certifiés
Chez Occitanie Restauration, nous cuisinons des produits sains et durables, garantis sans OGM, sans huile de palme et sans traitement ionisant. Nos menus comptent une part croissante de produits alimentaires sous signes et certifications de qualité, en conventionnel et en agriculture biologique.
Dans notre cuisine, vous consommez :
- 80 % de produits français
- 100% d’œufs origine France, produits en plein air
Des menus au rythme des saisons
S’alimenter sainement, c’est aussi savoir respecter le rythme de la nature. Chez Occitanie Restauration, nous cuisinons essentiellement des aliments de saison. Et nos assiettes ont le bon goût des produits frais récoltés à maturité.
Développement durable
Pour Occitanie Restauration, une restauration collective de qualité ne peut s’envisager sans un engagement fort en faveur de la transition écologique et du développement durable. Sécurité alimentaire, réduction du gaspillage alimentaire et de l’empreinte carbone... Nous développons une politique d’achats responsables et une offre alimentaire durable adaptée à chaque public, forts des piliers de notre entreprise que sont le goût, le partage et la proximité.
Notre objectif : atteindre le Net Zéro émission carbone en 2040 !
Nos futures échéances vertes
2023 : Valorisation de 100% de nos biodéchets
2025 : - 50% de gaspillage alimentaire
2025 : Suppression totale des conditionnements plastiques
2030 : Utilisation de 60% de produits issus d’une agriculture régénératrice
2040 : Net Zéro émission (neutralité carbone)
EGalim, Agec, Climat...
Des lois pour une restauration toujours plus durable et responsable
La loi EGalim en 2018, la loi Agec en 2020, la loi Climat et Résilience en 2021... Le cadre réglementaire évolue pour garantir une consommation alimentaire sûre, saine et durable pour tous. Depuis le 1er janvier 2022, les menus d’Occitanie Restauration intègrent une large proportion d’aliments issus de filières labellisées et certifiées, engagées dans une démarche de qualité : Label Rouge, BIO, AOC, AOP, IGP, STG, HVE, Volaille Fermière, Commerce équitable, VBF, VPF, Race à viande, Viande 1ère Catégorie, etc.
Encore plus de végétal dans les assiettes !
Occitanie Restauration a formé ses Chefs à l’élaboration de savoureuses recettes végétariennes, riches en goût et en vitamines. Conçus pour répondre aux besoins nutritionnels de chaque génération, nos menus végétariens hebdomadaires sont parfaitement équilibrés.
Pour réduire l’usage du plastique à usage unique, nous supprimerons dès 2025 les conditionnements alimentaires de réchauffe et de service en plastique, dans les restaurants scolaires et pour le portage de repas à domicile.
Votre restauration
L’excellence d’un service de restauration conçu pour vous
Nos menus répondent au cahier des charges formulé par le PNA (Programme National pour l’Alimentation), le PNNS (Programme National Nutrition Santé) et le GEMRNC (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition), qui concentrent les recommandations gouvernementales en matière de nutrition santé.
Crèches
Une restauration savoureuse pour accompagner la croissance des tout-petits
Comme vous, Occitanie Restauration exige le meilleur pour les enfants. En crèche, les chefs sont attentifs à éveiller les papilles des tout-petits de deux mois à trois ans avec de délicieux menus. Des plats maison, mixés ou moulinés, à base de produits frais, des recettes variées et nutritionnellement adaptées à chaque âge…
Etablissements d’enseignement
Une cuisine équilibrée et gourmande pour bien grandir
Chez Occitanie Restauration, les chefs de cuisine sont passionnés par leur métier et investis dans leur responsabilité de nourrir les jeunes convives. Maternelle, école élémentaire…
Nous imaginons des recettes adaptées aux goûts des jeunes générations. Toujours savoureuse, saine et équilibrée, notre restauration éveille la curiosité culinaire des enfants et des adolescents avec une belle diversité de saveurs, de textures et de couleurs dans l’assiette.
Apprendre l’équilibre alimentaire
Dès l’âge de 4 ans, nous voulons sensibiliser les jeunes au bien manger et leur transmettre les connaissances indispensables à une bonne hygiène de vie.
Pour en finir avec le gaspillage alimentaire
Savez-vous qu’une école primaire de 200 élèves jette chaque année en moyenne 3,4 tonnes de biodéchets ?
Occitanie Restauration enseigne aux enfants les gestes anti-gaspillage. Objectif ? Réduire de moitié le volume des déchets alimentaires produits dans nos restaurants scolaires en 2025*.
(*) par rapport à l’année 2015.
Secteur Médico-social
Qualité, réconfort et santé dans l’assiette !
En cuisinant des menus appétissants et variés adaptés aux besoins nutritionnels des patients et des résidents des établissements médico-sociaux (hôpitaux, cliniques, maisons médicalisées, EHPAD), Occitanie Restauration participe à améliorer leur quotidien.
Une restauration adaptée
Occitanie Restauration décline des solutions modulables adaptées aux besoins spécifiques des personnes hospitalisées, handicapées ou dépendantes : menus sans sel, diabétique, hypocalorique, plat mixé, recettes protéinées, etc.
Prestations de portage de repas
Un service de cœur
Les équipes d’Occitanie Restauration apportent un soin tout particulier à la préparation et à la livraison d’appétissants menus dédiés aux seniors. Avec compétence et bienveillance, nos chefs mitonnent chaque jour de délicieuses recettes, propices à l’éveil des sens, à l’appétit et à l’équilibre nutritionnel des personnes âgées et/ou dépendantes. Savourer un délicieux repas apporté à domicile par un livreur attentionné, notre prestation de portage donne le sourire à tous !
Régaler toutes les générations de convives !
Chaque jour, nos collaborateurs concoctent et livrent une savoureuse cuisine aux goûts du jour.
Chaque jour, le sourire de nos convives nous rend heureux.
